Saftige Hafer Pancakes treffen auf fruchtige Himbeeren Sauce. Verwöhne mit diesen gesunden Pancakes deine Liebsten zum Frühstück oder als Nachspeise.
Zutaten für 2 Portionen:
Pancakes
80 g Haferflocken
30 g Mandeln
2 TL Backpulver
½ TL Salz
1 sehr reife Banane
100 ml ungesüsste Mandelmilch | Alternativ: normale Milch
einen Schuss Sprudelwasser
1 EL Kokosfett
Sauce
200 g frische Himbeeren | Alternativ: gefrorene Himbeeren, aufgetaut
1 EL Dattelsüsse | Alternativ: 1-2 getrocknete Datteln
1 TL Speisestärke
Ausserdem
1-2 EL Kokosfett
Einige Himbeeren zum Anrichten
Zubereitung:
Haferflocken und Mandeln mit der Trommel / Scheibe Nr.4 in eine Schüssel reiben. Backpulver und Salz beigeben, vermengen.
Mandeln, Backpulver und Salz beigeben, vermengen.
Banane, Kokosfett und Milch pürieren. Zum Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig rühren, einen Schuss Sprudelwasser dazu geben. Ist der Teig zu fest, etwas mehr Milch unterrühren und 10 Min. ruhen lassen.
Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen um die Kerne zu entfernen. Die Dattelsüsse unterrühren und in einer kleinen Pfanne aufkochen. Die Speisestärke mit etwas Wasser auflösen und unter die Himbeeren rühren. Kurz aufkochen bis die Sauce bindet. Die Sauce beiseite stellen.
Kokosfett in einer Pfanne erhitzen und den Teig nacheinander zu Pancakes von beiden Seiten ausbacken. Am einfachsten geht es mit einer Herzform aus Silikon oder Metall, damit die Pancakes nicht auseinanderlaufen.
Die Pancakes auf zwei Teller geben und mit der Himbeeren Sauce und den restlichen Himbeeren anrichten.
Nährwerte pro Portion:
16 Fett
59 KH
11 EW
415 Kcal